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Mostrando postagens de agosto, 2012

MOLHO DE BACALHAU

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Ingredientes 400g de bacalhau leite 1 cebola média 1 dente de alho 1/2 xícara(chá) de óleo Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 xícara(chá) de vinho branco 1 xícara(chá) de creme de leite MODO DE PREPARO Coloque o bacalhau numa tigela. Cubra com leite e deixe de molho por uma noite.No dia seguinte, escorra, lave bem e elimine a pele e as espinhas. Corte o bacalhau em pedaços pequenos. Pique a cebola e o alho bem fino. Leve ao fogo numa frigideira com o óleo e deixe refogar em fogo baixo. Adicione o bacalhau, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Refogue por alguns minutos mexendo de vez em quando. Regue com o vinho branco e mexa bem. Quando o vinho começar a evaporar, junte o creme de leite. Tampe a frigideira e cozinhe, sempre em fogo baixo, por 20 minutos.Mexa bem e sirva sobre a massa de sua preferência. Tempo: 20 minutos(+ 24 h de molho do bacalhau) Rendimento: 6 porções Cozinha: Italiana Categoria: Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO DE NOZES

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Ingredientes 1/4 de xícara(chá) de manteiga ou margarina 1 xícara(chá) de nozes picadas grosseiramente 1/2 xícara(chá) de leite 2 colheres(sopa) de salsinha picada Sal a gosto MODO DE PREPARO Esquente a manteiga ou a margarina numa frigideira de 23 cm de diâmetro, junte as nozes e frite-as em fogo médio até que estejam douradas, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os ingredientes restantes, mexa e deixe aquecer. Tempo: 15 minutos Rendimento: 2 porções Cozinha: Italiana Categoria: Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO DE ESPINAFRE

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Ingredientes 1/4 de xícara(chá) de manteiga ou margarina 1 maço de espinafre, cozido, bem escorrido e picado Sal a gosto 1 xícara(chá) de ricota 1/4 de xícara(chá) de queijo parmesão ralado 1/4 de xícara(chá) de leite 1 pitada de noz-moscada MODO DE PREPARO  Coloque o espinafre, a manteiga ou a margarina e sal a gosto numa panela com capacidade para 2 litros e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Diminua o fogo, acrescente os ingredientes restantes e deixe esquentar bem, mexendo, sem deixar levantar fervura. Tempo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria: Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO BRANCO DE VONGOLI

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Ingredientes 2¹/²Kg de vongoli com casca(ou 700g de vongoli já descascado) 1/4 de xícara(chá) de azeite ou óleo 2 dentes de alho picados 3/4 de xícara(chá) de salsinha picada 2 colheres de sopa de vinho branco seco( facultativo) 1 colher(chá) de manjericão seco Sal a gosto MODO DE PREPARO Lave bem e escove embaixo da água corrente fria os vongolis, coloque-os em uma panela com capacidade para 5 litros, tampe e leve ao fogo baixo até que os vongolis comecem abrir, cerca de 5 minutos. Ponha em fogo alto e, agitando de vez em quando a panela, sempre tampada, deixe cozinhar os vongolis por mais 5minutos. Retire-os das conchas e elimine-as; guarde o líquido numa tigela pequena, e os vongolis separadamente. Numa panela com capacidade para 2 litros, esquente o azeite ou o óleo em fogo médio, adicione o alho e cozinhe-o até ficar macio. Junte o líquido do vongoli reservado( passando-o através de um pano fino para eliminar a areia) e os ingredientes restantes, com exceção dos vongo

MOLHO DE ANCHOVAS

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Ingredientes 1/4 de xícara(chá) de azeite ou óleo 1 dente de alho cortado ao meio 1 lata(60g) de filé de anchova, escorrido e picado 2 colheres(sopa) de salsinha picada 2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado 1 colher (chá) de suco de limão MODO DE PREPARO Esquente o azeite ou o óleo numa panela com capacidade para 1 litro em fogo médio; adicione o alho e frite-o até dourar. Retire do fogo e elimine o alho. Junte os ingredientes restantes e mexa até ficar bem misturado. OBS: Prepare com 20 minutos de antecedência. Tempo:40 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria; Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO DE CAMARÃO

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Ingredientes 1 colher(sopa) de óleo ou azeite 1 dente de alho picado 2 latas de molho de tomate 2 colheres de salsinha picada 1 colher(sopa) de açúcar Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 colher (chá) de orégano seco 1/2 kg de camarão congelado, descascado e limpo MODO DE PREPARO Esquente o óleo ou o azeite numa frigideira de 25cm de diâmetro, em fogo médio; adicione o alho e doure-o  ligeiramente. Acrescente o molho de tomate, a salsinha, o açúcar, o orégano, o sal e pimenta a gosto e deixe levantar fervura. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar o molho por uns 10 minutos. Junte o  camarão e cozinhe por mais 8 minutos. Tempo; 30 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria: Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO PESTO

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Ingredientes 1/3 de xícara(chá) de azeite ou óleo 1/4 de xícara (chá) queijo parmesão ralado 1 dente de alho cortado em quatro 1/2 xícara(chá) de manjericão fresco Sal a gosto 2 colheres(sopa) de castanha de caju picada MODO DE PREPARO Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e bata com velocidade média até obter um purê. OBS: Prepare com 5 minutos de antecedência. Tempo: 20 minutos Rendimento 2 porções Cozinha: Italiana Categoria Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO DE TOMATE

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 Ingredientes  2 colheres de sopa de óleo  1 cebola média cortada em cubinhos  1 dente de alho picado  2 latas de purê de tomate  1 lata(360g) de massa de tomate  4 colheres(chá) de açúcar  2 colheres(sopa) de salsinha picada  1 colher(chá) de orégano seco  Sal e pimenta do reino a gosto  1 folha de louro MODO DE PREPARO  Numa panela com capacidade para 3 litros, esquentando o óleo em fogo médio, adicione a cebola e o alho e cozinhe-os até que estejam macios, cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.  Junte o purê de tomate, a massa de tomate, o açúcar, a salsinha, o orégano, sal e pimenta a gosto e a folha de louro. Mexa bem e deixe levantar fervura em fogo alto.  Diminua o fogo para baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minuto; elimine a folha de louro. OBS: Prepare com 1 hora de antecedência. Dá 4 xícaras. Tempo: 1 hora Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria: Molhos Dificuldade: Fácil

MOLHO À BOLONHESA

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Ingredientes 2 colheres(sopa) de azeite ou óleo 1/2 kg de carne moída 1 cebola média picada 1 dente de alho picado 2 latas de purê de tomate 1 lata(90g) de massa de tomate 4 colheres(chá) de açúcar 2 colheres(chá) de orégano Sal, pimenta do reino a gosto 1 folha de louro picado MODO DE PREPARO Em uma panela, esquente o óleo em fogo médio, adicione a carne moída, a cebola, e o alho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Retire o excesso de óleo. Junte o purê, a massa de tomate e os demais ingredientes. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 35 minutos ou até o molho ficar grosso, mexendo ocasionalmente. OBS: Prepare com 1 1/2 hora de antecedência. Tempo: 40 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria: Molhos Dificuldade: Fácil

DELÍCIA DE CHOCOLATE COM BATATA

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Ingredientes 1/2 kg de chocolate ao leite 1 kg de batata cozida e espremida 1 lata de leite condensado 1litro de leite 100 g de margarina MODO DE PREPARO Derreter o chocolate em banho-maria, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar em ponto de purê. Coloque em um refratário. Leve à geladeira e sirva. OBS: Esta receita serve como recheio de tortas, bolos e também como cobertura. Esta receita foi cedida pelas alunas: Sheila da Silva, Gilsilene de Jesus, Francimeri Kaiber e Cleonice da Silva do Curso de Capacitação de Auxiliar de Cozinha da Casa SER CIDADÃO. Tempo: 30 minutos( + 40 minutos de geladeira) Rendimento: 12 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Cremes/ Sobremesa Dificuldade: Fácil

TORTA DE SARDINHA

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 Ingredientes  300g de mussarela  250ml de água  8 pães amanhecidos  4 latas de sardinha amassadas  1 pimentão picado  4 tomates picados e sem sementes  4 cebolas médias picadas  1 sachê de molho de tomate  1 colher(sopa) de salsinha ou coentro  5 dentes de alho amassados  1 colher (sopa) de óleo  2 tabletes de caldo de peixe  MODO DE PREPARO   Refogar o alho no óleo, junte a cebola, o pimentão, tomate e o caldo. Adicionar o molho de tomate e um pouco de água, deixar o molho apurar por uns 15 a 20 minutos. Após esse tempo colocar as sardinhas e o tempero verde( salsa ou o coentro), levar ao fogo por mais 5 minutos. Deixar esfriar.   Unte o tabuleiro com manteiga, forre com os pães e acrescente o molho frio e coloque a mussarela e leve ao forno preaquecido por 25 minutos.           Receita das alunas: Eva dos Anjos, Claudia Rodrigues, Alyne Larissa e Roseli de Fátima do Curso de Auxiliar de Cozinha da  CASA SER CIDADÃO. Tempo: 35 minutos Rendimento: 8 porções Coz

EMPADA DOCE

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Ingredientes 1 gema 3 colheres(sopa) de açúcar 3 colheres(sopa) de margarina Farinha de trigo até dar o ponto 1 lata de leite condensado MODO DE PREPARO  Misture a gema,o açúcar e a margarina. Adicione a farinha aos poucos e mexa até dar o ponto e soltar da mão.Abra a massa nas forminhas de empadas e recheie com o leite condensado, e leve para assar em forno preaquecido até dourar o leite condensado. OBS: A farinha de trigo dar em cerca de 2 copos(requeijão de 250g) Receita das alunas: Bruniele Batista, Geisilane G. Durão, Vanilce Fernandes e Veronica Ramos do curso de Auxiliar de Cozinha da SER CIDADÃO. Tempo 30 minutos Rendimento 24 unidades Cozinha : Brasileira Categoria Doces Dificuldade Facil

MOUSSE DE MARACUJÁ

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Ingredientes 2 maracujás 1 caixa de creme de leite 2 latas de leite condensado 1 caixa de gelatina sabor maracujá 1 colher (sopa) de açúcar MODO DE PREPARO Colocar a polpa do maracujá em uma tigela e acrescente o açúcar e bata com um batedor de claras. Coar e colocar no liquidificador, junto com creme de leite, o leite condensado e a gelatina. Bata bem e despeje em um refratário e leve à geladeira até que fique firme. Grupo das alunas do Curso Auxiliar de Cozinha da Casa Ser Cidadão: Elisabete Santa Rosa, Elisângela Santa Rosa, Márcia Cristina, Valdéa dos Santos Tempo: 10 minutos(+ 2h de geladeira) Rendimento: 8 porções Cozinha: Brasileira: Categoria: Mousse Dificuldade: Fácil

BOLO AMANTEIGADO

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Ingredientes 5 ovos 250g de margarina 3 copos de açúcar 4 1/2 copos de farinha de trigo 1 copo de leite 2 colheres(sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO Bater os ovos, a margarina e o açúcar na batedeira até ficar um creme esbranquiçado e fofo. depois acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco. Unte um tabuleiro retangular n*5 e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos ou até enfiar um palito e este sair seco. OBS: Usou as medidas de copo de requeijão(vidro) Grupo formado pelas alunas do curso de Auxiliar de Cozinha da Casa Ser Cidadão: Andra José, Cíntia Teixeira, Janaína Liberato e Olívia Maria. Tempo: 45 minutos Rendimento:24 porções Cozinha: Brasileira Categoria: Bolo Dificuldade: Fácil

DESAFIO

               Eu estou muito feliz, porque fui convidada para dar aula para mulheres na CASA SER CIDADÃO um nome bem sugestivo. Aceitei o convite e hoje foi o meu primeiro encontro com as minhas novas alunas(amigas), foi maravilhoso de ver a alegria de cada uma delas.Aguardem que vocês verão fotos no decorrer do curso e para começar hoje vou postar algumas receitas que elas elaboraram, e eu tenho certeza que elas no final do curso sairão prontas para o mercado de trabalho.