Culinária Dia a Dia

Ingredientes 4 pimentões médios verdes ou vermelhos 150 g de atum em lata 12 azeitonas pretas sem caroço picadas 3 colheres (sopa) de miolo de pão branco fresco, esfarelado 2 colheres (sopa) de alcaparras 1 dente de alho socado 25 g de manteiga 600 ml de caldo de carne quente MODO DE PREPARO Corte as pontas dos pimentões, retire as sementes e o miolo branco. Branqueie-os em água fervente, em fogo baixo, por 1 minuto; escorra-os bem. Misture o atum com a azeitona, o miolo de pão, as alcaparras e o alho, e recheie os pimentões. Coloque-os de pé em uma travessa refratária. Espalhe a manteiga em flocos sobre o recheio e despeje o caldo no refratário. Asse em forno lento(160 graus) pré-aquecido, por 20 minutos. Sirva quente, com pão aquecido. Tempo: 35 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria:Entrada Dificuldade: Fácil

Ingredientes Massa do Bolo: 200 g de manteiga em temperatura ambiente 200 g de açúcar 4 ovos de tamanho médio 300 g de farinha de trigo 1 colher(sopa) de fermento em pó 4 colheres (sopa) de xerez, leite ou vermute branco seco Recheio e cobertura 400 g de ricota fresca 100 g de açúcar 2 colheres (sopa) de licor marasquino 75 g de cerejas cristalizadas picadas 50 g de damasco secos picados 50 g de passas sem sementes Casca de meio limão ralada fininho 100 g de amêndoas tostadas e cortadas em lâminas 4 colheres (sopa) de geléia de damasco, derretida e passada pela peneira. MODO DE PREPARO PRIMEIRO FAÇA O BOLO : Aqueça o forno a 160 graus( forno lento). Forre com papel manteiga e depois unte uma forma de 23 cm de diâmetro. Bata a manteiga e o açúcar até a mistura ficar leve e cremosa . Adicione os ovos, um a um, batendo após cada adição. Acrescente, peneirando juntos, a farinha e o fermento, e misture bem. Junte o xerez, o leite ou vermut

Os italianos são excelentes na criação das mais deliciosas, leves e tentadoras entradas, apresentando-as sempre de maneira muito decorativa. Você pode fazer combinações com dois, três ou mais dos seguintes ingredientes: Azeitonas pretas ou verdes recheadas, Filés de anchovas enrolados com uma alcaparra no meio, Fatias de presunto cru ( como o presunto de Parma) servidas sozinhas ou com figos, melão ou peras. Fundos de alcachofra ou pimentões em conserva, tomates recheados, legumes cozidos e servidos com um pouco de salsinha picada, atum, camarão ou lagostins, sardinhas fritas ou grelhadas ou pedacinhos de lula. Mexilhões e vôngoles. As anchovas às vezes são servidas com uma salada de cogumelos ou pimentões crus. O atum é servido tradicionalmente com vagem cozida ou feijão branco cozido e cebolas em rodelas. Pedaços de mozzarela são alternados com fatias de tomates e salpicados com manjericão fresco picado e algumas azeitonas pretas. A maioria dessas deliciosas entradas é servid

Ingredientes 4 gemas grandes 5 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de Marsala MODO DE PREPARO Misture as gemas e o açúcar em uma tigela refratária. Coloque a tigela com o creme sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo ( a água não deve tocar o fundo da tigela). Acrescente ao creme o Marsala ou outro vinho doce de sabor forte, batendo a mão ou com batedeira elétrica até o creme ficar esbranquiçado, cremoso e grosso, mas sem deixar ferver. Despeje em taças e sirva ainda quente, com biscoitos finos, do tipo biju. Tempo: 35 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria: Sobremesa Dificuldade: Fácil

OSSOBUCO ALLA MILANESE (OSSOBUCO DE VITELA A MODA DE MILÃO) Ingredientes 1 kg de carne de vitela,cortada em fatias de uns 3 cms, incluindo o osso com tutano Sal e pimenta 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 50 g de manteiga 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 cebola picada 2 talos de aipo picados 4 tomates cortados em quatro 2 dentes de alho descascados e socados 1 xícara (chà) de vinho branco seco 1 xícara (chá) de caldo de carne 1 folha de louro 1 ramo de salsinha GREMOLATA (guarnição tradicional) Ingredientes 2 filés de anchovas 1 colher (chá) de suco de limão 1 dente de alho picado bem fininho 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de salsinha picada fininha casca de limão ralada MODO DE PREPARO Enxugue a carne,batendo-a levemente em papel de cozinha. Coloque-a em um saco plástico com sal, a pimenta e a farinha e sacuda para recobri-la por igual. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande e pesada. A

Ingredientes meio maço de espinafre 1 cebola picada 2 colheres(sopa) de manteiga 2 xícaras(chá) de arroz cru, lavado e escorrido Sal,alho e salsa a gosto 1 cálice de gim 2 talos de salsão picados 1 galho de alecrim fresco, picado 1 galho de sálvia 1 caixa de creme de leite 50 g de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO Lave e pique bem o espinafre. Em uma panela doure a cebola na manteiga, junte o espinafre e deixe refogar. Acrescente o arroz, o sal, alho,salsa e o gim e deixe evaporar. Aos poucos vá juntando 1 litro de água fervente. Cinco minutos antes de completar o cozimento, junte um picadinho( já preparado à parte) de salsão, alecrim e sálvia. Quando o risoto estiver cozido "al dente" tire do fogo, misture o creme de leite e o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por 5 minutos, apague o fogo, deixe descansar mais 5 minutos e sirva quente. Tempo: 25 minutos Rendimento: 4 porções Cozinha: Italiana Categoria: Risoto Dificuldade: Fácil

EU ESTOU MUITO FELIZ, PORQUE O ANO QUE PASSOU FOI SENSACIONAL FORMEI 5(CINCO) TURMAS DE AUXILIAR DE COZINHA PELO PLANSEQ- TURISMO. fOI UMA EXPERIÊNCIA DE VIDA COMO EU APRENDI COM OS ALUNOS E SABER QUE ESTOU CONTRIBUINDO NA VIDA DESSAS PESSOAS. 2011 NÃO PODERIA COMEÇAR MELHOR INGRESSEI NA FACULDADE DE GASTRONOMIA PARA FECHAR ESTA ETAPA DA MINHA VIDA NÃO PENSEM QUE VOU PARAR A MINHA MENTE ESTÁ FERVILHANDO DE IDEIAS QUE QUERO COMPARTILHAR COM VOCÊS. MUITO OBRIGADA, SÓ POR CAUSA DE VOCÊS QUE EU QUERO ME APROFUNDAR MAIS NESTE MUNDO GASTRONÔMICO.