sábado, 29 de agosto de 2015

DICA

Para substituir o fermento biológico fresco pelo seco. Divida a quantidade do fermento fresco por 3 e teremos a quantidade exata para o fermento seco.

JOELHO( QUEIJO E PRESUNTO)

Ingredientes

2 claras
100 g de margarina
50 g de fermento biológico fresco
2 colheres(chá) de sal
1 e 1/2 colher(sopa) de açúcar
500 ml de água
1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misture as claras, a manteiga, o fermento, o sal , o açúcar e acrescente em seguida a água, depois a farinha de trigo.Sove a massa e deixe descansar por 45 minutos. Abra a massa e faça os joelhos.

OBS: Essa massa quando frita, chama-se pastel chinês.

         - Quando os joelhos saírem do forno pincele margarina.

         - Experimente fazer também com recheio de frango e requeijão.

MASSA DE PIZZA

Ingredientes

2 ovos inteiros
100 g de margarina
50 g de fermento biológico fresco
2 colheres(chá) de sal
1 colher(sopa) de açúcar
500 ml de água
1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande misture os ovos, margarina, fermento, sal, açúcar, acrescente em seguida a água e depois o trigo. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Passe um pouco de óleo na massa e deixe descansar por 45 minutos. Após o descanso divida a massa em 20 bolinhas e descanse mais 10 minutos. Abra a massa e coloque nas formas e deixe descansar por mais 10 minutos e leve para assar em forno preaquecido.


OBS: Pré-asse e congele por 3 meses sem recheio e molho.
   
       -  Embale depois de frias.

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

PÃO DOCE

Ingredientes

 100 g de fermento biológico fresco
 5 ovos
 1 pitada de sal
 Essência de baunilha q.b
 200 g de margarina
 200 g açúcar
 Água q.b.
 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

em uma tigela coloque 200 g da farinha, o fermento misture e acrescente água até ficar um creme e deixe descansar até crescer por 25 minutos. Logo depois desse tempo acrescente o restante dos ingredientes e vá colocando água até soltar das mãos e sove a massa por 10 minutos. Deixe a massa descansar por 40 minutos. Modele os pães e descanse até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido em tabuleiro untado com óleo até dourar.

OBS: Com essa massa pode-se fazer sonhos, deixe crescer e frite-ose óleo quente e recheie.
 
       - Para os pães pincele com gemas e deixe descansar 20 minutos, leve ao forno.



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