terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Panetone Salgado

Ingredientes da Esponja

150 g de farinha de trigo
75 g de fermento biológico fresco
100 ml de água

Ingredientes da Massa

850 g de farinha de trigo
350 ml de água
150 g de margarina
20 g de sal
20 g de açúcar
90 g de gemas
20 g de purê de cebola
20 g de purê de alho

Ingredientes do Recheio

200g de presunto cortado em tiras
20 g de queijo provolone
150 g de azeitonas pretas
1 cebola média cortada em cubinhos

MODO DE PREPARO
Primeiro faça a esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.  Enquanto isso faça a massa. Depois dos 30 minutos, misture a esponja na massa e sove até desgrudar das mãos e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa e coloque o recheio, coloque nas formas de panetone e deixe dobrar de volume e leve para assar em forno preaquecido..

Dicas

Para panetones de 100 g coloque 110 g de massa na forma; para os de 500 g coloque 550 g de massa
Tempo de assamento para os de 100 g tempo de forno no máximo 20 minutos, os de 500 g tempo de forno no máximo 45 minutos.

quarta-feira, 17 de julho de 2013

SONHO





INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
120 gr de margarina
10 gr de sal
3 ovos inteiros
4 colheres(sopa)de açúcar
30 gr de fermento biológico fresco
400 ml de água morna

MODO DE PREPARO

Faça uma esponja com o fermento, o açúcar, 1 xícara( chá) de farinha de trigo e 1 xícara de água. Descanse por 30 minutos. Juntar os ovos, a margarina e o sal misturar com as mãos. Ir colocando o trigo e água aos poucos até não grudar nas mãos e ficar macia. Descansar 5 minutos, dividir a massa em porções de 50 gr e enrolar em formato de bolinhas. Coloque-as em mesa polvilhada com trigo e deixar crescer. Fritar em óleo morno(mais para frio). Colocar em papel absorvente, passar em açúcar com canela e rechear com doce de leite.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

PÃO DE QUEIJO

 INGREDIENTES

3 xícaras(chá) de polvilho doce
1/2 xícara(chá) de óleo
1 xícara(chá) de leite
3 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
Queijo prato à vontade

MODO DE PREPARO

 Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador. Junte o queijo ralado, o polvilho e bata até ficar homogêneo. Unte uma forma de buraco e coloque a metade da massa e distribua o queijo prato e cubra como restante da massa e leve ao forno por 15 minutos. Desenforme ainda quente e sirva.

  Receita da aluna Dêjace S. Ferrreira do Curso de Auxiliar de Cozinha da Casa SER CIDADÃO.

PASTEL DE FORNO


INGREDIENTES


4 copos de farinha de trigo
150 g de margarina
150 g de gordura vegetal
100 ml de creme de leite
1 colher(sopa) de fermento em pó
sal a gosto

 MODO DE PREPARO

 Coloque os ingredientes em uma tigela e com as mãos misture delicadamente, e leve à geladeira por 15 minutos envolta com filme plástico. Abra a massa, recheie a gosto, feche e arrume em tabuleiro, pincele com gema e leve para assar por cerca de 20 minutos.

 Receita da aluna Gilda Ramos do Curso de Auxiliar de Cozinha da Casa SER CIDADÃO.

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