terça-feira, 27 de janeiro de 2015

BOLO DE IOGURTE

Ingredientes
2 1/2 xícaras(chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga
4 ovos
1 copo de iogurte natural(200 g)
2 xícaras (chá) de açúcar
50 g de coco ralado seco
1 colher(sopa) de fermento

MODO DE PREPARO

Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, os ovos e bata até obter um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e acrescente a farinha, o coco, o iogurte e misture bem e por último o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até enfiar um palito e este sair limpo.

QUENELLES (NHOQUE DE ESPINAFRE)

Ingredientes da Massa
1 maço de espinafre limpo
2 pãezinhos amanhecidos sem a casca
300 ml de leite
250 g de ricota amassada
1 ovo
2 colheres(sopa) de caldo de legumes em pó
Pimenta do reino (opcional)
4 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
Manteiga o suficiente para untar o refratário e espalhar sobre os quenelles

Ingredientes para o Molho
2 colheres(sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher(sopa) de farinha de trigo
525 ml de leite
100 g de cogumelos frescos, limpos e cortados em fatias
1 colher de caldo em pó de legumes
Pimenta do reino (opcional)
Noz-moscada ralada

MODO DE PREPARO

Para a massa, leve o espinafre ao fogo baixo, em panela tampada, e deixe que cozinhe no próprio suco. Esprema bem e pique.
 Enquanto isso, deixe os pãezinhos de molho por 1 hora.
Misture bem, numa tigela, a ricota, o espinafre, os pãezinhos espremidos, o ovo, o caldo, pimenta do reino a gosto e 2 colheres(sopa) de queijo . Amasse bem até ficar uma massa leve e fácil de modelar. Enrole as quenelles em bolinhos alongados. Coloque-as em uma forma untada.
      Para o Molho, derreta a manteiga e junte a farinha, deixando dourar um pouco. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Junte os cogumelos e o caldo. Mexa até engrossar um pouco, acrescente a pimenta do reino e a noz-moscada.
      Cubra as quenelles com mo molho, polvilhe com queijo ralado restante e pedacinhos de manteiga. Leve ao forno médio, por 30 minutos ou até que fiquem doouradas.

sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

Mistura de Farinha sem Glúten(FSG)

Ingredientes

1 kg de farinha de arroz
330 g de fécula de batata
165 g de araruta

Modo de preparo

  Misturar bem e guardar em pote bem fechado. Utilize em bolos, pães, tortas, salgados, etc...

terça-feira, 3 de dezembro de 2013

Panetone Salgado

Ingredientes da Esponja

150 g de farinha de trigo
75 g de fermento biológico fresco
100 ml de água

Ingredientes da Massa

850 g de farinha de trigo
350 ml de água
150 g de margarina
20 g de sal
20 g de açúcar
90 g de gemas
20 g de purê de cebola
20 g de purê de alho

Ingredientes do Recheio

200g de presunto cortado em tiras
20 g de queijo provolone
150 g de azeitonas pretas
1 cebola média cortada em cubinhos

MODO DE PREPARO
Primeiro faça a esponja: Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.  Enquanto isso faça a massa. Depois dos 30 minutos, misture a esponja na massa e sove até desgrudar das mãos e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa e coloque o recheio, coloque nas formas de panetone e deixe dobrar de volume e leve para assar em forno preaquecido..

Dicas

Para panetones de 100 g coloque 110 g de massa na forma; para os de 500 g coloque 550 g de massa
Tempo de assamento para os de 100 g tempo de forno no máximo 20 minutos, os de 500 g tempo de forno no máximo 45 minutos.

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